pulgapedorra

La verdolaga se come siempre cruda, al menos que yo sepa. Los tallos se pueden encurtir en vinagre.

Eso sí, que no se la coma ningún animal doméstico, curiosamente es tóxica para ellos y sin embargo muy alimenticia para el hombre.

No te pegues un atracón de verdolaga sin haberla probado nunca antes ya que lo más probable es que te siente muy mal.

No se ha hablado aquí de las calidades del agua para guisar.

No sabe lo mismo el mismo guiso con agua de Zaragoza (BRRJJJ, ESPANTOSA) que si es agua de Madrid (Excelente) o del Pirineo (mejor).

Parece una tontería pero influye mucho en sopas y guisos el agua que se emplea.

Hay un agua en concreto que hace maravillas para guisar, os parecerá una tontería pero os aseguro que esta agua para cocinar hace milagros.



Y no olvidemos un clásico de bebida.



Otro bizarrismo, unas buenas larvas.




No olvidemos el mejor postre del Universo conocido y otros por conocer.

pulgapedorra

Puesta por Mayayo hace unos días y borrada.

Cocina caníbal.

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gabarre

Hay sitios como Zaragoza, por ejemplo, donde es imposible cocer decentemente una legumbre, porque el agua es tan mala que no se cuecen las cosas. Ahora con las jarras ésas que retienen el 70% de la cal las cosas han mejorado, pero el consumo de agua mineral es absolutamente espectacular, hay miles y miles de personas que no soportan el agua del grifo, la prueba es que el alcalde Belloch dijo que era la de mejor calidad de España, lo cual supone cierto todo lo contrario, es decir que es una de las peores.

El otro día me di una vuelta por la seccion de gourmet que han puesto en el Hipercor y vi que había botellas de agua mineral a 10 euros.

Respecto a las comidas típicas de los gitanos. No sé si ha tenido el privilegio de acudir como invitado a una boda gitana, pero le aseguro que es un espectáculo gastronómico sin precedentes. Comidas contundentes, de cuchara, estilo a la olla podrida y tal....

gabarre

Hay sitios como Zaragoza, por ejemplo, donde es imposible cocer decentemente una legumbre, porque el agua es tan mala que no se cuecen las cosas. Ahora con las jarras ésas que retienen el 70% de la cal las cosas han mejorado, pero el consumo de agua mineral es absolutamente espectacular, hay miles y miles de personas que no soportan el agua del grifo, la prueba es que el alcalde Belloch dijo que era la de mejor calidad de España, lo cual supone cierto todo lo contrario, es decir que es una de las peores.

El otro día me di una vuelta por la seccion de gourmet que han puesto en el Hipercor y vi que había botellas de agua mineral a 10 euros.

Respecto a las comidas típicas de los gitanos. No sé si ha tenido el privilegio de acudir como invitado a una boda gitana, pero le aseguro que es un espectáculo gastronómico sin precedentes. Comidas contundentes, de cuchara, estilo a la olla podrida y tal....

pulgapedorra

No he estado en una boda gitana pero en una ocasión me invitó a cenar una conocida familia calé de las Cinco Villas.

La pechuga estaba muy tierna, el muslo muy gustoso, pero el tricornio estaba muy jasco y duro.

pulgapedorra

pulgapedorra

Tabule, típico armenio.



Trigo burgol (es muy parecido a la remendina del Alto Aragón), tomates, pimientos, cebolla, cebollino, perejil, ajo, aceite de oliva, zumo de limón y hierbabuena, y sal, claro. Se le ponen olivas si se quiere.

Se sirve frío.

pulgapedorra

Vinagret, una asquerosidad moldava: tomate, cebolla y mayonesa de aceite de colza.

pulgapedorra

Vinagret, una asquerosidad moldava:

pulgapedorra

Vinagret, una asquerosidad moldava:

Feverish

Por los dioses del omeprazol que coño es toda esa guarrada

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pulgapedorra

Sanguinnaccio dolce, es un dulce de carnaval de la Liguria, es un chocolate caliente que se prepara con sangre de tocino en vez de leche, es algo excelente. Sangre más cacao, una delicia. Yo hago una variante personal poniéndole un poquico de "bresca negra" (mielato de encina) y me sale de rechupete.



Se acompaña con sfrappole, que se elabora con masa de harina frita en tocino.



La botarga, se elabora con huevas de mujol, "typical terrone".



Bresaola, ternera curada, típico de la Lombardía:



No olvidemos la salsa puttanesca, se elabora con aceite, perejil, anchoa, guindilla, orégano, tomate, ajo, cebolla,zanahoria y vino.




Mohnnudel: Puré de patata salteado con mantequilla y semillas de amapola, típico de Austria.

pulgapedorra

Chłodnik, sopa de remolacha con yogur ácido, perejil y eneldo, típico de Polonia y Bielorrusia.



Czernina, sopa de sangre de pato, otro plato de Polonia:




Flaki, también polaco, son como unos callos de ternera con mejorana.



Sztuka mięsa, parecido al ragut, también de ese ridículo país de rusos renegados:



Bórek, plato albanés, empanada rellena de espinacas y queso.



Férgesé, también albanés, se elabora al horno con hígado, huevos, queso y perejil:


Tarator, de Bulgaria, yogur,pepino, ajo, nueces, aceite y eneldo:

pulgapedorra

Dolma, hoja de parra rellena de arroz, cebolla, especias y carne de vacuno, típico de los países que formaban parte del Imperio otomano.

gotah

Se puede saber en que trabaja para conocer tanta cosa rara?

La receta exacta de esto quiero. Gracias.

... la del chocolate con sangre se la puede ahorrar, por favor.

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IuGa

Pues no sé de que currará, pero desde luego sabe de lo que habla. El mejor aceite del mediterraneo.

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Vamonos al campito....

le sauternes

Pues no creo que ponga más recetas porque lo han baneado ¿Será que algún Mod ha probado sus recetas?

¿Que tiene el aceite de Belchite que no tenga el de Lleida? ¿Que variedad de olivas tienen allí?

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En el 2004 dejé las mujeres y el alcohol. Fueron los peores 20 minutos de mi vida.

IuGa

Variedad empeltre. Muy sabrosa. La de Lleida es Arbequina.



Según me contó un Belchitano, el secreto es el microclima de alli, y la cultura de aceite que tienen, allí crecen olivos milenarios, y en abundancia espectacular. Les han premiado varias veces.

Vale, lo de que sea el mejor puede ser muy subjetivo, hay aceites muy buenos por ahi, pero desde luego es de los mejores.

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Vamonos al campito....

navorsuker

¿Dolce? ¿Sangre? Eso parece el título de un hilo del general.

Por otra parte, espero que Pulga se haga un clon y siga "alimentando" este hilo con aportaciones.
Nunca habría supuesto yo que tendría un hilo del foro cocina como de los más interesantes.

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ZP (25-2-2008 ): "La desaceleración no va a ser ni profunda ni prolongada. Va a ser una desaceleración para la cual nuestro país está más preparado que nadie".
Zapatero (29-4-2009): “Es probable que lo peor de la crisis económica haya pasado ya”
José Manuel Campa, explicando a los franceses por qué tienen que invertir en españa y no en Croacia o Colombia (16-2-2010):"Tenemos sol y playa"

pulgapedorra

Buenas tardes adoradores de Chemosh.

Ahora mismico acabo de volver del baneo.

¿Me habéis echado de menos?

Veo que hay gente que sí, snif, snif, me caen lagrimicas.

Disiento con main man, según él las imágenes grotescas no venían a cuento, a mi parecer sí.

Para el godo: Yo de recetas exactas poco puedo hablar ya que cuando improviso siempre echo las cantidades a ojo.

No trabajo en nada de cocina (ahora) pero cuando era estudiante universitario me iba los veranos a trabajar al extranjero a países anglófonos a mejorar el nivel de inglés, y allí acababa casi siempre en los restaurantes más extraños, podría hablaros de un restaurante armenio en Los Angeles que ya ya... y más cosas...

En Belchite hay muchos olivos bimilenarios todavía en producción, plantados a la distancia que lo hacían los romanos, con eso creo que digo todo.


Otro aceite altamente recomendable es el de La Muela, ved esta web:

http://elmuseodelaceite.com/

Cuando estuve en las Feroe conocí a un chiflado que tenía varios olivos en un invernadero con luz artificial y todo, y se fabricaba su propio aceite, y era excelente, de los mejores que he probado en mi vida. ¿Quién lo iba a decir?

El otro día conseguí una botella de vinagre de coco.



Lo probé y no me convenció.

Sin embargo tuve la ocurrencia de emplearlo para rebajar un vinagre de un reserva de Longares que me dio un amigo. Una barrica que se le echó a perder, lástima. Era un vinagre añejo excelente pero demasiado fuerte para mi gusto. Había probado a rebajarlo con agua pero no me convencía. Tuve la ocurrencia de mezclarlo con vinagre de coco y creo que he hecho el descubrimiento vinagreril del siglo.


Típico del Reino Unido, fruta escarchada, de lo poco decente que hay por allá:

pulgapedorra

Producto de Panchitolandia, emusión de Scott, aceite de hígado de abadejo (bacalao) con sabor a cereza.




Hay de varios sabores:








Salsas picantes gringas:



Esta es una de las más picantes del mundo:







Y esta es probablemente la más picante de todas:

pulgapedorra

Drambuie, bebida escocesa, se elabora con whiskey, miel, azafrán y nuez moscada.



Ketchup de banana, otra marcianada:

pulgapedorra

El kumquiat, o naranja enana 8aunque se parece muy poco a la naranja), es una fruta china.



El abiu, fruta amazónica:



La jaboticaba, del Brasil:
<TABLE cellPadding=5 width=600 align=center border=0><TBODY><TR><TD></TD><TD></TD></TR><TR><TD></TD><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>

El salak, del sudeste asiático:

pulgapedorra

El queso de leche de camella es algo extraordinario, yo lo probé en Smara y es la releche.





He aquí leche de camella:







Dicen que Franco se quedó enamorado de Africa para siempre después de probarla, y os aseguro que le pasa a cualquiera.

No aconsejo echarle a este leche este repugnante nesquik:




Otra frikada, una tónica hindú:

pulgapedorra

Guau, Mayayo, me encanta lo que has puesto.

Miel de mango, excelente para la piel:



El enoki, seta oriental:




Otra frikada oriental:



Buna shimeji.




Nameko:








Miel de manuka, de Nueva Zelanda:



Otra cosa rara:



Y otra: