Mr. Fister

Un guloso como yo (soy goloso y como con gula) no podía sino caer en las tentaciones de la repostería mexicana y hacerme adicto al pastel de tres leches, de pastelerías Lety (en Monterrey, Nuevo León).

Agradecería mucho que alguien me facilitara una buena receta de este delicioso y jugoso pastel.

Salu2

pd: eviten en la medida de lo posible (que hay gente para todo) cistecitos fáciles y groseros sobre el nombre del pastel y lo de "jugoso"…

TheShowMustGoOn

Tres jugosas leches te voy a dar

Joder en dios, no lo dejes tan a webo, que despues pasa lo que pasa.

gethro

PASTEL DE TRES LECHES INGREDIENTES

2 ½ tazas de harina de trigo de buena calidad 7 huevos, separando la clara y la yema 1 cucharada de polvo para hornear (Royal) 3/4 de taza de leche 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 cucharada de vainilla 1 taza de azúcar 1 taza de de leche espesa (no azucarada) 1/4 taza de brandy ó cogñac (opcional)

Para el betún: 6 claras de huevo Una pizca de sal 1/4 de cucharada de crémor tártaro 3/4 de taza de agua 1 ½ tazas de azúcar La ralladura de un limón

PREPARACION:
Se precalienta el horno a 190° c, se engrasa con mantequilla y se enharina un molde redondo de 25 cm. de diámetro. Cernir la harina junto con el polvo para hornear. En un recipiente grande bata las claras con batidora a punto de turrón se le añade el azúcar y se baten hasta que se formen picos consistentes; después se le van agregando las yemas una por una y reduciendo la velocidad de la batidora se añade un tercio de la harina y un tercio de la leche. Se repite la operación hasta incorporar toda la harina y la leche, y poner vainilla.
Vacié la mezcla en el molde ya preparado y hornea a 135 °centre 35°c y 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Deje enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Se corta el pastel en tres capas horizontales.
En otro recipiente, se mezcla la leche evaporada, la leche condensada y la . Al mismo tiempo se añade el brandy. Se distribuye un tercio de la mezcla de las leches sobre la primera capa del pastel, cubriendo con la siguiente capa y así sucesivamente. Con el restante se cubre el pastel entero. (se puede picar un poco el pastel con un palillo para que penetren bien las leches.
Para el betún bata las claras, la sal y el crémor tártaro hasta formar pequeños picos, reservar. En una cacerola se mezcla el agua, el azúcar y la ralladura del limón. Se hierve a fuego medio fuerte hasta unos 120°c o hasta que el almíbar adquiera el punto de bola floja. Se retira del fuego.
En forma de chorro delgado se incorpora el almíbar a las claras batidas. Se baten durante 6 minutos o hasta que esté firme. Se van cubriendo los lados y la parte superior del pastel con el betún y al final se decora con una flor ( clavel) y se refrigera hasta que se sirva.

Dale las gracias a san google

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no hay cosa peor que una puta arrepentida.....

gethro

si lo has hecho bien te deberia quedar mas o menos asin.

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no hay cosa peor que una puta arrepentida.....

Mr. Fister

Lástima que me haya equivocado al comprar una varita mágica Hitachi y no la de Harry Potter pastelero…

Salu2 (y no espere milagros)

foiemicuitcontrufa

El 3 leches mexicano no tengo el placer, pero el venezolano es de puto vicio, el bien hecho, claro está... todo los sucedáneos son de puta pena...

En bcn lo he encontrado en 2 sitios, venezolanos por supuesto.

El primero no recuerdo el nombre pero está en la calle Provenza esquina Comte Borrell, a media manzana lado montaña.

El segundo en una arepera que han montado una gente venezolana. Caracas Arepas Factory o algo así. Está en Travesera deGracia esquina Paseo Sant Joan. El tres leches lo hacen ellos y está de cojones!

Saludoxxx

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"aquel mundillo empolvado, cínico, lujurioso en el que la afirmación del yo era lo único que contaba y sólo se conseguía por medio de la aberración, las perversiones más refinadas y el uso escandaloso y provocador del dinero.
Como el medio más seguro de resistir a las tentaciones era ceder, se abandonó dulcemente a los mejores placeres"
B.A. Grimaud de la Reynière

Mr. Fister

Tomo nota y sin duda mi instructor en el Metropolitan se alegrará al verme de nuevo sudando en elípticas y otras máquinas de tortura…

Por mi parte, ofrecerles un regalo (virtual) de los míticos pasteles de tres leches de Monterrey…

Bienvenido a Pasteleria Lety

Salu2

Foro Putalocura - Año V